Das haben sich viele Ladenbäcker schon lange gewünscht: Backwaren in konstanter Premium-Qualität dank präzise gesteuerter Langzeitführung im aromastarken Bereich niedriger Plus-Temperaturen, ein enorm verringerter Energieeinsatz, einfache Organisation der Filialbelieferung und ein Logistikkonzept, das Betriebsabläufe strafft und Kosten senkt - all das ist MIWE smartproof™.
 

 
Die Verfahrensschritte:

• Schnellabkühlen der in Dielenstapeln abgelegten Teiglinge im MIWE SF-D. Die saugende Luftströmung sorgt für höchste Gleichmäßigkeit und verhindert Austrocknung.
• Volle Aromaentwicklung während der Lagerung bei niedrigen Plus-Temperaturen.
• Im Allgemeinen keine aktive Kühlung beim Transport und in der Filiale notwendig.
• Flexibles Sicht- und Duftbacken über längeren Zeitraum.