L'installation de fermentation entièrement automatique dispose d'une technologie de froid sophistiquée. Elle est polyvalente et fiable grâce à ses 6 séquences de programme refroidissement rapide, interruption de fermentation, retardement de fermentation, fermentation (1 et 2) et stabilisation. De plus, elle peut être manipulée selon des températures variant de -20 °C à + 45 °C et selon une humidité relative.