MIWE пришла в Россию…

Aрнштайн, XX. июля 2007 – 40 гостей со всей России стали 27. и 28. июня 2007 г. участниками семинара „Успешная выпечка в магазинах“, на который они прибыли по приглашению фирмы MIWE в учебный центр IREKS в Москве. Пекари и технологи хлебопекарных предприятий в течение двухдневного специализированного форума стали слушателями консультанта-технолога фирмы MIWE г-на Германа Шпэта, осветившего актуальные тенденции в данной области. Участники семинара имели также возможность применить полученные знания на практике и обсудить с коллегами по цеху вопросы практического применения услышанного.
Участники семинара – сотрудники, либо учредители крупных, средних, но также и мелких хлебопекарных предприятий и ведущих торговых сетей – прибыли из Удмуртии, Чувашии, Челябинской и Тюменской областей, Поволжья, С. – Петербурга и непосредственно из Москвы. Один их участников даже родом из Германии и работает сейчас в одной из российских пекарен.
После краткого приветствия и представления фирмы Станиславом Зелихом, сотрудником MIWE, тему выпечки в магазинах в своем докладе подробно осветил Герман Шпэт. Присутствующие с интересом узнали об истории развития данного направления, о различных методиках соответствующего тестоведения – нерасстоенных («зеленых») замороженных заготовках, расстоенных либо недопеченых и замороженных – а также об основных факторах воздействия на продукт - температуре, влажности, времени и рецептурах. Дальнейшим пунктом программы было рассмотрение системы магазинной выпечки как части единого общего производственного процесса и тех условий, как на основном производстве, так и при доставке в магазины, а также в самих этих магазинах и точках конечного выпекания, которые должны быть созданы для успешной реализации всего процесса. Г-н Шпэт поделился секретами и рекомендациями при конечном выпекании полуфабрикатов и перешел таким образом к практической части программы, состоявшей из выпекания перед глазами зрителей различных видов заранее подготовленной продукции, либо закупленной, либо произведенной в учебном центре IREKS по различным методикам приготовления заготовок. Кроме того, в данной части семинара демонстрировалось практическое составление программ по выпечке изделий на примере систем управления различных магазинных печей.
О правильном использовании добавок и улучшителей именно замороженных либо охлажденных тестозаготовок рассказала главный технолог компании IREKS в Москве Людмила Акжигитова.
Программа была компактной, однако оставила достаточно времени для личного обмена мнениями. „Подобными профессиональными мероприятиями мы и в дальнейшем будем поддерживать российских специалистов в их профессиональной деятельности и тем самым последовательно реализовывать на практике основной девиз компании: ‚MIWE облегчает жизнь пекаря’ “, сообщила Галина Попенкова, представитель OOO Diosna-MIWE.

О компании
MIWE, основанная в 1919 году Михаэлем Венцем во франконском городе Арнштайне, известна во всем мире как специалист в области климатизации процессов выпечки и ее рационального использования. Множество важнейших инноваций в области выпекания хлебобулочных изделий в профессиональной пекарской среде прочно связано с именем MIWE, и среди них такие, как выведение ротационной печи на рынок центральной Европы, или последовательное продвижение идеи «выпечки на глазах и перед носом покупателя», приведшей к победе концепции магазинной выпечки. При этом то обстоятельство, что компания уделяет большое внимание не только техническому совершенству своей продукции, но и красивой презентации самого процесса выпекания с учетом интересов покупателей, подтверждено престижными дизайнерскими призами и наградами, как например, «red dot award» и «IF award» за станции магазинной выпечки.
С 2002 г. Забине Михаэля Венц возглавляет постоянно растущее семейное предприятие вот уже в третьем поколении. Ей удалось из фирмы первоначально ремесленного направления создать современную успешную международную компанию, насчитывающую сегодня более 700 сотрудников и имеющую три производственных площадки в Германии.
С помощью своих пяти дочерних компаний (в США, России, Австрии, Австралии и Швейцарии) и 40 представительств по всему миру, MIWE предлагает широкий ассортимент печей для хлебопекарных производств и магазинов, холодильно-морозильных установок, а также погрузочно-разгрузочной и автоматизированной техники и, тем самым, способствует постоянному улучшению результатов выпечки и успеху на рынке пекарей во всем мире... «Облегчить жизнь пекаря» – этот тезис уже более 80 лет является главным девизом в компании MIWE. 
Дополнительную информацию о компании Вы можете получить в Интернете на сайте www.miwe.com.