В сегменте „to go", посвященном питанию вне дома, представлены различные концепции закусочных и кулинарий, которые, как и прежде, имеют большой потенциал развития. Ведь потребитель желает утолить свой голод, удовлетворить свою потребность в свежей, высококачественной пище именно там, где он сейчас находится. Предлагая широкий выбор печей и пекарен модульного типа, компания MIWE предоставляет своим клиентам идеальный набор инструментов для осуществления всевозможных типов выпечки и благодаря постоянному процессу модернизации отвечает всем последним требованиям рынка.
Идя на встречу пожеланиям клиентов, теперь конвекционная печь MIWE cube:air предлагается в исполнении для 5 подов, а вскоре также и для 10 подов. Кроме того, печь с каменным поддоном MIWE cube:stone предлагается для всех продуктов, не требующих увлажнения паром, качество выпечки которых увеличивается от воздействия более высоких температур (с независимой регулировкой нижнего и верхнего нагрева). Теперь в подобном же исполнении предлагается и печь MIWE cube:fire, специально созданная для приготовления пиц, закусок, пирогов фламмкухен и брецелей, требующих короткого времени выпечки и температур, доходящих до 350 °C..
Модель Wenz 1919 - это печь, сочетающая ностальгическое настроение, создаваемое чугунной лицевой панелью, с современными технологиями модели MIWE condo. С момента появления на рынке в феврале 2008 года ее популярность постоянно растет. Многие пекарни, расположенные в магазинах, используют ее для создания специфической атмосферы. Теперь печь Wenz 1919 поставляется с модульным исполнением передней панели, что облегчает ее размещение и установку в достаточно тесных помещениях.
Концепция MIWE energy - экономичность и производительность
И будущем году пекари и кулинары будут уделять повышенное внимание эффективному использованию энергии, ведь именно эта отрасль является одним из главных потребителей энергетических ресурсов. В рамках сегмента „MIWE energy" одновременно представлен целый ряд решений, позволяющих подобрать оптимальную концепцию экономии энергии для каждого предприятия в каждой конкретной области применения.
„Рекуперация тепла" - это один из наиболее популярных аспектов, который нашел свое отражение в целом ряде компонентов и установок, однако это отнюдь не главный способ экономии энергии, на что указывает множество факторов. Отправной точкой при создании концепции разумной оптимизации для специалистов MIWE является наиболее экономное и эффективное использование затрачиваемой энергии. Новая оптимизированная модель стеллажной печи MIWE roll-in e+, а также используемый теперь и в холодильном оборудовании для пекарен сенсорный блок управления MIWE TC, позволяющий не только сократить потребление энергии, но и повысить качество изделий, являются удачными примерами реализации такой концепции.
Кроме того, компания MIWE значительно расширила спектр установок, которые обеспечивают улавливание и дельнейшее использование отходящего тепла. С момента своего появления заслуженной популярностью на рынке пользуется высокопроизводительная установка MIWE eco:nova, предназначенная для утилизации отходящего тепла и обеспечивающая отдельную переработку использованного газа и пара, что позволяет добиться наиболее высокой степени вторичного использования энергии; в ее комплект также входит золоуловитель и регулирующая заслонка, позволяющая точную настройку тяги печи вне зависимости от климатических условий.
Последние новинки холодильного оборудования для пекарен
Холодильное оборудование для пекарен, относящееся к области кондиционирующих технологий, уже на протяжении многих лет является одной из сфер деятельности компании MIWE, производящей как готовые стандартные модули, так и индивидуальные производственные линии для расстойки, охлаждения и заморозки. Новый сенсорный блок управления MIWE TC, впервые установленный на холодильном оборудовании осенью 2009 года, также войдет в ассортимент предлагаемой в Гамбурге продукции. Этот блок существенно повышает удобство процесса управления благодаря современному интерфейсу. Однако его наиболее важной особенностью является обеспечение повышения качества хлебобулочных изделий, расширение универсальности процесса приготовления теста и не в последнюю очередь значительная экономия энергопотребления. В этой связи следует также обратить внимание клиентов на специально разработанную для холодильного оборудования установку для вторичного использования отходящего тепла MIWE eco:recover.
Все способы нагрева и большое разнообразие моделей: промышленные хлебопекарные печи
Начало международного успеха компании MIWE было положено много десятилетий назад выпуском промышленных хлебопекарных печей, т.е. печей для пекарен. Поскольку на протяжении всей своей истории деятельность компании никогда не была сконцентрирована на каком-то одном способе нагрева, наоборот компания MIWE стремилась предоставить пекарям как можно более широкую возможность выбора, на сегодняшний день она может предложить каждому пекарю конкретное решение учитывающее любое пожелание, любой ассортимент и любую организационную форму. Некоторые из новинок следует рассмотреть более подробно.
Прежде всего это новая печь MIWE roll-in e+ - оптимизированная модель стеллажной печи, позволяющая, благодаря модернизированному блоку управления циркуляцией воздуха MIWE aircontrol, достигать ещё более лучших результатов выпечки, абсолютной равномерности, высокой степени универсальности и сокращения времени между циклами, Кроме того эта модель потребляет на 10-15% меньше энергии чем другие и без того достаточно экономичные модели roll-in. Наиболее объективно сравнить производительность "новинки" может, пожалуй, пекарь Йоахим Зойферт (Joachim Seufert), в пекарне которого в г. Швайнфурт установлено восемь печей модельного ряда MIWE roll-in. Он говорит: "Новая печь roll-in позволяет выпекать большее количество булочек, которые стали "сочнее". Кроме того булочки на всех подах отличаются равномерной румяной корочкой. При этом снизилось потребление пара, а процесс выпечки осуществляется при более низкой температуре".
Также полной модернизации подверглась обогреваемая с помощью термомасла тележечная печь MIWE thermo-static. Особо следует отметить новую систему MIWE slide - до гениальности простую, не требующую технического обслуживания, надежную и эффективную вспомогательную систему для загрузки, с помощью которой даже тяжелые сцепки трех тележек могут быть без труда помещены в печь. Большую гибкость и равномерность при выпечке обеспечивает также новая, 2-ступенчатая турбосистема, которая привносит немного движения в щадящий режим выпечки термомасляной печи, если пекарь хочет достичь более высоких температур.
Система MIWE lift-in, первоначально разработанная для американского рынка, где используются подвешиваемые стеллажи, теперь предлагается и в европейском исполнении с размерами подов 60 x 80 или 67 x 108 см. Ее отличает высокий уровень гигиены и интеллектуальная система загрузки стеллажей.
