MIWE zorgt voor een nieuwe dimensie bij het versbakken

Met het FreshFoodSystem brengt MIWE een geheel nieuwe flexibiliteit en verscheidenheid in het versbakken in de winkel en kon nu al een groot aantal bakkers van dit allround-systeem overtuigen. Zo heeft MIWE het verkoopsdoel voor de MIWE cube : air voor het jaar 2006 al in het derde kwartaal ver overschreden. Na de südback zal nu ook het tweede bakmoduul, MIWE cube : stone, beschikbar zijn.

Wie zich van de kwaliteit van het bakstation zou willen overtuigen heeft daartoe op de Südback gelegenheid want - een novum bij MIWE - daar wordt direct op de stand onder de ogen van de vakkundige toeschouwer in een MIWE cube gebakken.

Het moduul-systeem biedt voor het eerst de mogelijkheid om verschillende baksystemen en de daarbij behorende rijs- en koeltechniek op een en hetzelfde grondoppervlak (bijna) naar believen te combineren. Zo kunnen direct in de verkoopruimte geheel verschillende producten, ieder in de daarvoor optimale installatie, worden gebakken. Het begin werd gemaakt door de MIWE cube : air, een elektrisch verwarmde convectiebakoven voor drie bakplaten van 60 x 40 cm. De onderneming uit Arnstein heeft nu naast deze oven als tweede eenheid van het FreshFoodSystem de MIWE cube : stone op de markt gebracht. Zoals de naam al zegt is de MIWE cube : stone een elektrisch verwarmde etagebakoven met stenen plaat. Hij kan zijn sterke zijden overal tonen waar de rustende bakatmosfeer en de speciale warmte-overbrenging door de stenen plaat van voordeel zijn. Wie bijvoorbeeld steenovenbrood voor de ogen van de klant wil bakken heeft met de MIWE cube : stone de daarvoor passende uitrusting.

MIWE heeft de andere ter beschikking staande bakstations geoptimaliseerd en biedt nu bijvoorbeeld de MIWE econo optioneel aan met stoom-optimalisering of met het reinigingsprogramma MIWE easy clean. Alle onderstellen van de MIWE condo zijn nu ook verkrijgbaar met variabele (dus niet meer met vaste "gelaste") vakafstanden. De aanpassing aan individuele producthoogten wordt daardoor wezenlijk eenvoudiger.

Oorspronkelijk was de Wenz 1919, met de originele voorzijde van een Oud-Duitse met hout gestookte bakoven slechts als opmerkelijke attractie gedacht, die op de iba 2006 als versbakstation met grote productiecapaciteit aan MIWE klanten zou worden gepresenteerd. Maar veel bakkers zagen in deze combinatie juist een perfect instrument om in het bijzijn van de klant harmonisch te kunnen bakken. Het bleef dus niet bij een prototype: MIWE heeft de condo AHO nu in het productassortiment opgenomen.

Achter de echte gietijzeren deur, die in de originele AHO-vorm werd gegoten, werkt een moderne MIWE condo - elektrisch gestuurd en met de volledige flexibiliteit en productiecapaciteit van deze etagebakoven. De nostalgische outfit onderstreept wat veel bakkers hun klanten graag willen laten zien: hier wordt volgens alle regels van de klassieke bakkerskunst gebakken.

De zeer zware gietijzeren deur kan - zoals bij het origineel - volgens het principe van de ketting-inschietdeur met een kettingkatrol en tegengewichten heel licht worden geopend, ook nog na vele jaren. Want deze deur wint door het gebruik aan authenticiteit, dit in tegenstelling tot de gebruikelijke would-be-nostalgiedeuren uit blik en lak die er binnen de kortste tijd onooglijk uitzien.

De Wenz 1919 wordt met een of met twee bakkamers uitgevoerd in de grootten 60 x 80 cm en 120 x 80 cm bij een hoogte van 17 cm. De bakoven wordt in principe compleet op een verrijdbaar frame bevestigd en kan zo in een passende ruimte worden gereden. De besturingseenheid (een MIWE FP) is speciaal van een lange kabel voorzien en kan dus naar believen op afstand of tegen de zijkant worden geplaatst.

Wie in plaats van de Wenz 1919 liever een artistieke, uit chamotte gemetselde echte Oud-Duitse met hout gestookte bakoven wil installeren is bij MIWE ook in goede handen. De onderneming uit Arnstein zal ook in de toekomst de kunst van de klassieke bakovenbouw blijven beoefenen.