MIWE introduit une nouvelle dimension dans le domaine de la cuisson fraîcheur

Avec le FreshFoodSystem, MIWE invente une nouvelle flexibilité et variété dans la cuisson fraîcheur au magasin et a su convaincre jusqu'à présent une grande majorité de boulangers du système polyvalent. Ainsi, au troisième trimestre déjà, MIWE a largement dépassé ses prévisions de vente pour MIWE cube : air. A la fin du salon südback, le deuxième module de cuisson MIWE cube : stone, sera disponible également. Si l'on désire se persuader de la qualité de la station de cuisson, le salon Südback en offre la possibilité car - une nouveauté chez MIWE - au stand, sous les yeux du public spécialisé, des cuissons sont réalisées sur un MIWE cube.

Le système modulaire permet de combiner (quasi) à volonté et pour la première fois, différents systèmes de fours à la technique de fermentation et réfrigération correspondante sur une même surface et de réaliser la cuisson de produits très différents à l'aide de l'outil optimal adapté et ce, directement dans l'espace de vente. MIWE cube : air, un four à convection à chauffage électrique pour trois plaques de 60 x 40 cm a servi de précurseur. L'entreprise d'Arnstein le combine maintenant à MIWE cube : stone en tant que deuxième unité de cuisson du FreshFoodSystem. Tout comme son nom l'indique, il s'agit d'un four à étage à chauffage électrique avec plaque de pierre. Il peut déployer ses atouts particuliers partout là où l'atmosphère douce et la transmission spéciale de chaleur de la cuisson sur pierre s'avèrent avantageuses. Pour qui désire cuire son pain sur pierre sous les yeux des clients, trouvera en MIWE cube : stone l'équipement adapté.

MIWE a optimisé les autres stations de cuisson disponibles et propose par exemple MIWE econo en option avec une optimisation de buée ou le programme de nettoyage MIWE easy clean. Les éléments de support de MIWE condo existent maintenant tous aussi en modèles à compartiments variables (c'est-à-dire non plus „soudés"), simplifiant ainsi considérablement l'adaptation aux hauteurs de produits individuelles.
A l'origine, Wenz 1919 au design d'un ancien four à bois allemand d'origine avait été conçu aussi bien en tant qu'attraction destinée à attirer l'attention que comme station de cuisson fraîcheur performante pour la clientèle MIWE au salon iba 2006. Mais, dans cette combinaison justement, de nombreux boulangers ont visualisé un outil idéal de cuisson appropriée en présence du client, de sorte que le four n'en est pas resté à un prototype mais a été intégré au portefeuille des produits MIWE.
Derrière sa véritable porte en fonte, provenant des mêmes moules de fonte que AHO original, un MIWE condo moderne effectue sa tâche - avec commande électrique et toute la flexibilité et performance de ce four à étages. Le design nostalgique, souligne efficacement l'intention du boulanger envers ses clients : ici, la cuisson est réalisée dans toutes les règles de l'art traditionnel de la boulangerie.

La porte en fonte particulièrement massive - tout comme pour l'original - est très simple à ouvrir sur le principe d'une porte à chaîne au moyen d'une tension de chaîne et de contrepoids. Même au bout de plusieurs années - à la différence des portes nostalgiques factices de tôle et de vernis - elle n'est pas rapidement marquée de traces d'usures inesthétiques, et elle gagne au contraire en authenticité.

Wenz 1919 est disponible en four à une ou deux chambres de cuisson dans les dimensions 60 x 80 cm et 120 x 80 cm et une hauteur libre de chambre de cuisson de 17 cm. Le four est principalement et entièrement monté sur un cadre mobile, et peut être introduit sans difficulté dans un espace correspondant. L'unité de commande (une MIWE FP) est dotée d'un long câble et peut être positionnée à volonté à distance ou latéralement.

Pour qui préfère à Wenz 1919 plutôt un véritable ancien four à bois allemand conçu avec esthétique en chamotte, trouvera aussi en MIWE le partenaire idéal, car l'entreprise d'Arnstein continue à entretenir l'art de la construction classique de fours.