Die Ausgabe XII verdeutlicht mit der Artikelauswahl, in welchem Spannungsfeld sich die Bäckerbranche heutzutage befindet. Zum einen wünscht sich der Kunde das handwerkliche Backen und will dies idealerweise auch beim Einkauf erleben. Zum anderen sind moderne und wirtschaftliche Herstellungsverfahren notwendig, um die Qualität der Backwaren über den kompletten Produktions- und Vertriebsweg bis hin zum Endverbraucher zu garantieren. Die neueste MIWE impulse liefert den Lesern Wissenswertes zu genau diesen in der Branche intensiv diskutierten Themen.
Nachdem sich schon einige Ausgaben der impulse intensiv mit dem Umfeld Energie beschäftigt haben, wird in dieser Nummer das innovative und bereits in der Praxis erprobte Wärmerückgewinnungssystem MIWE eco : nova ausführlich vorgestellt.
Weiter geht es zu einem Streifzug durch das Europäische Brotmuseum in Ebergötzen/Harz einschließlich eines Ausfluges in die Geschichte des Backens. Zu guter Letzt werden Lösungen beschrieben, wie beispielsweise mit dem nostalgischen Backofen Wenz 1919 oder dem modularen FreshFoodSystem MIWE cube vielfältiges Backen vor den Augen der Kunden inszeniert werden kann.
Im Verlauf der nächsten Tage wird die MIWE impulse XII zunächst im deutschsprachigen Raum verschickt. Darüber hinaus kann man sie direkt bei MIWE anfordern oder auf den Herbstmessen am MIWE-Stand erhalten.
